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13A
Rue d'Ardillières
17290
CIRE D'AUNIS
France |
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05 46 07 05 31 |
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06 63 55 03 93 |
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Le guide shopping
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Ciré Délices Traiteur
13A, Rue d'Ardilières
17290 Ciré d'Aunis
05.46.07.05.31
06.63.55.03.93
ciredelices@gmx.fr
RCS 490 057 528 00013
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La SARL Ciré Délices Traiteur est représentée par Nathalie et Sandrine FRANÇOIS
Nous vous proposons différentes prestations :
- Mariage
- Communion-Baptême
- Anniversaire
- Départ en retraite
- Repas associatif et de collectivités
- Repas d'entreprise et toutes autres festivités
Sous différentes formules :
- Menus
- Buffet
- Cocktail
- Repas dinatoire
- Lunch
- Repas à domicile
- Vente à emporter
- Plateaux repas.....
Un savoir faire que Ciré Délices décline dans l'organisation de cours de cuisine.
Nous vous proposons des formules de cours pour tous les niveaux et toutes les envies. Cours de cuisine pour des associations, particuliers, comités d'entreprise. Les adultes comme les enfants réaliseront sur place ou sur site, un menu complet ou des recettes déclinées autour d’une thématique ou d’un produit.
Des séances d'œnologie, de compositions florales, de cosmétiques et coiffure, en collaboration avec des professionnels de chaque corps de métier, sont aménageables.
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Ciré Délices met toute son expérience à votre service.
Nous nous adaptons à vos budgets et à vos goûts, tout en gardant notre personnalité culinaire.
Nous pensons, qu'il est nécessaire de travailler main dans la main pour aboutir à la réalisation de votre futur projet.
Sublimer toutes vos réceptions avec un traiteur dans tout le Poitou Charente avec Ciré délices traiteur. Traiteur en Poitou Charente de qualité. Que vous recherchiez un traiteur pour un repas d'entreprise à La Rochelle, un traiteur pour repas associatif ou un mariage en Charente Maritime, ou encore un traiteur pour un séminaire en Charente, Ciré délices traiteur peut se déplacer dans le 17, 79 et 85, pour réaliser chacune de vos manifestations et en faire un évènement inoubliable.
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Savez-vous plantez les choux........non cette semaine se sera savez-vous cuisiner les choux.
Je vous propose quelques recettes à mettre en pratique.
Découvrez l'historique et les valeurs nutritionnelles des variétés de choux
Faites vous plaisir en cuisinant, c'est l'atout de la réussite d'un plat
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Salade de chou blanc et carottes, vinaigrette au curry
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn |
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
- Coupez le chou blanc en lamelles très fines ensuite épluchez les carottes et râpez-les grossièrement.
- Dans une petite casserole faite chauffer 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou vinaigre blanc, ½ cuillère a café de poudre de curry, une pincée de sel e du poivre, une fois la préparation chaude mettre sur le choux et les carottes. Mélangez le tout.
- Laissez reposer au frigo pendant 3 heures.
Pour finir... On peut ajouter des raisins secs pour un peu d'exotisme.
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Salade de choux rouge et pomme
Niveau de difficulté : Facile
Temps de préparation :10 min
Temps de cuisson :aucun
Temps de repos :30 min
Pour 6 personnes
- 1/4 de chou rouge
- 1 pomme granny-smith
- Vinaigre balsamique
- Moutarde à l'ancienne
- sel/poivre
- Huile
Coupez le chou en fine lanière.
Faire une vinaigrette mettre 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, ¼ de cuillère à café de moutarde à l'ancienne, pincée de sel et poivre, 3 à cuillères à soupe d'huile, incorporer aux choux et mélanger, laisser macérer au moins 30 minutes.
Ensuite, couper la pomme en fin bâtonnet sur le choux c'est prêt déguster
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Embeurrée de chou vert et Pavé de Saumon grillé
Préparation :
25 minutes
Cuisson :
30 minutes
Difficulté :
Très facile
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 150 g de poitrine fumée
- 1 beau chou vert
- 1 gousse d'ail
- 200 g de beurre (de préférence demi-sel et à consistance molle)
- Sel & poivre
- 4 pavés de saumon avec peau
Une heure avant de commencer la préparation, sortez les 200 g de beurre du réfrigérateur.
Faites chauffer une grande casserole d'eau.
Coupez le chou en 2, effeuillez-le, jetez le trognon central, débarrassez les feuilles de leur côtes, lavez-les puis les mettre dans l'eau frémissante cuire 15 minutes, les plonger dans l'eau glacée puis une fois refroidit, couper les feuilles en fines lanières.
Epluchez la gousse d'ail et hachez-là.
Faire revenir les lardons dans une sauteuse, ajouter ensuite le choux, l'ail et les 200g de beurre petit à petit, le tout doit compoter doucement à couvert jusqu'à ce que le choux soit fondant puis retirer du feu c'est prêt.
Faire fondre un peu de beurre et faite poèlés les pavés de saumon côté peau en premier puis retourner- les au bout de 5 minutes laisser encore 5 minutes de l'autre côté, votre poisson doit être dorer en surface et moelleuse à l'intérieur.
Déguster avec un Bourgueil
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Le Choux, un aliment trop méprisé
Le chou appartient à la famille des crucifères et il y en a pour tous les goûts: chou vert, chou blanc, chou frisé (Milan), chou rouge, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou-fleur violet, brocoli, chou-navet, chou-rave, chou-chinois, chou-maritime.
Beaucoup de gens considèrent les diverses espèces de choux comme des aliments secondaires, assez peu nutritifs et souvent de digestion difficile. Il n'en est rien s'ils sont correctement cultivés et logiquement préparés.
Propriétés
Les choux valent les autres légumes tant au point de vue des hydrates de carbones (sucres, fibres) et des protides que de l'assimilation. C'est un légume peu calorique. Les choux sont des minéralisants remarquables: calcium, potassium, fer, magnésium, oligo-éléments (comme l'iode, le cuivre et le manganèse, deux catalyseurs indispensables dans l'action des vitamines du groupe B et des enzymes d'oxydation), souffre (utile pour la santé) et ses essences volatiles mais pas plus que dans l'oignon, l'ail, le poireau ou le pissenlit, ce qui lui donne une saveur particulière pas toujours appréciée. Le souffre associé aux fibres entraîne parfois des intolérances intestinales lorsqu'il est cuit (le mode de cuisson pourra modifier cet effet indésirable). Ils sont aussi riches en vitamines C, A, E, P, PP, K et B (B1, B2, B3, B5, B6, B9 que l'on pourrait presque appeler "groupe anticancéreux).
Mode d'utilisation
Il est donc conseillé de consommer les choux crus à l'exception du choux vert qui est meilleur cuit.
Pour la cuisson, et pour une meilleure digestibilité, d'abord le faire "blanchir", c'est-à-dire le faire bouillir quelques instants dans un grand volume d'eau non couverte. Les dérivés soufrés vont être en partie éliminés. Egoutter le chou puis le faire cuire à la vapeur. Les petits choux verts, jeunes et tendres ont moins de fibres et de ce fait sont plus digestes.
Quand le chou intervient moins comme une nourriture que comme composant de régimes particuliers et pour qu'il garde toutes ses propriétés thérapeutiques,il est préférable de le consommer en jus frais non cuit car la cuisson, même bien réalisée détériorerait plus ou moins ses propriétés.
Pour faire le jus de chou, récolter des choux de qualité biologique. Les laver soigneusement à l'eau non chlorée. Plonger leurs feuilles pendant une dizaine de secondes seulement dans une eau peu minéralisée, chauffée à 40°. Recommencer 3 fois cette opération. Hacher et presser pour en extraire le jus que l'on boit aussitôt.
Un autre mode d'utilisation très digeste: le choux de la choucroute. Les ferments contenus dans ce chou fermenté lui confèrent des propriétés antiseptiques pour l'intestin et permettent une très bonne tolérance. Ce qui est moins digeste, c'est la charcuterie et le vin blanc qui l'accompagnent. Penser également à la consommer crue. Attention, la choucroute est salée.
Indications thérapeutiques
Le jus
Grâce à ses chlorophylles purifiantes, à son pouvoir vitaminique, à ses sels minéraux et à sa pauvreté en cellulose, il calme les muqueuses entériques, rétablit la flore intestinale de symbiose et accroît le nombre des hématies (plutôt le chou blanc). Voilà pourquoi il est conseillé dans les anémies, les infections, la paresse des côlons, les maladies de la peau, etc...
Toujours bien toléré, même par ceux qui supportent mal les choux cuits, il contribue à cicatriser les ulcères gastriques, les plaies intestinales, à protéger et à régénérer le tube digestif irrité par des erreurs alimentaire. Riche en inuline et pauvre en hydrate de carbone, il convient aux diabétiques. Ses bienfaits dans le rhumatisme sont nets parce qu'il intensifie le nettoyage des humeurs et favorise l'émission d'urine. D'où son usage dans les ascites (épanchement de sérosité dans la cavité péritonéale).
Parce qu'il possède des catalyseurs d'oxydation (fer, cuivre, manganèse, etc.) et des vitamines B, des chlorophylles, des vitamines C et du calcium, il contribue à la lutte contre les affections pulmonaires, tuberculose comprise.
Pour son iode organique, il est conseillé dans les régimes de l'insuffisance thyroïdienne. Donc à prendre avec modération si vous souffrez d'hyperthyroïdie. Reconstituant du sang, dynamisant de la rate, il est aussi un reminéralisant de choix, un recalcifiant énergique. D'où l'intérêt de le faire boire aux anémiés, aux opérés, aux convalescents, aux grippés, aux enfants dont la formation est pénible. Dans tous ces cas, il est conseillé de mélanger, à parties égales, aux jus de carottes, de navets et de betterave rouge pour que chacun des constituants apporte ses oligo-éléments propres et complète ceux de ses associés. Ce complexe est remarquable dans la chlorose, la fragilité osseuse, la tuberculose, la colite ulcéreuse, etc...
Les choux sont bourrés de substances que l'on sait maintenant exercer une action anticancéreuse (indoles, flavonoïdes, phénols).
Que les études soient faites en Grèce, en Israël, au Japon, aux USA, en Norvège, tous les résultats concordent: tous les choux exercent une formidable action préventive notamment sur le cancer du côlon, le la prostate, de l'utérus, des poumons, de la bouche, du larynx, du pharynx ou de l'estomac.
Usage externe
On utilise avec succès les feuilles de choux en usage externe, sous forme de cataplasme.
Après les avoir stérilisées par immersion dans l'eau tiède, les appliquer sur les points douloureux dans les bronchites, les brûlures, les dartres, les entorses, les froissement de muscles les ganglions enflés, les gerçures de sein, la goutte, les furoncles, les panaris, les phlegmons, les plaies suppurantes (changer les feuilles fréquemment), la métrite hémorragiques (application sur les reins et le bas ventre), les névralgies faciales, la paralysie des membres, la pleurésie purulente, la rougeole (application à la cheville, aux poignets, au front et à la nuque),l'urticaire, le zona, etc.....
Ce rappel très sommaire des utilisations classiques des choux montre qu'on a tort de ne pas les apprécier davantage et de ne pas les faire entrer plus souvent dans les menus du bien portant comme de l'affaibli. De plus, il convient de se souvenir que par leur composition saline et leur groupe de vitamines, ils favorisent la cicatrisation solide et rapide des plaies extérieures et intérieures. D'où leur importance dans le régime des grands opérés, des ulcéreux, des cancéreux et des tuberculeux.
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Notre secteur d'activité: |
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17000 La Rochelle, 17100 saintes, 17300 Rochefort, 17450 Fouras, 17700 surgères, 17340 chatelaillon, 17290 aigrfeuille d'aunis, 17400 st jean d'angely, 17430 tonnay charente, 17137 nieul/mer, 17170 taugon, 17170 st jean de liversay, 17700 st george du bois, 17570 les mathes, 17700 st germain de marencennes, 17870 breuil magné, 17540 le gué d'alleré, 17430 cabariot, 17550 d'olus d'oléron, 17140 lagord, 17730 ports des barques, 17320 marennes, 17390 la tremblade, 17230 charron, 79210 mauzé sur mignon.
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