Ingrédient pour 4 pers :

• 2 Verres de Lentilles Vertes

• 1 Carotte

• 1 Oignon

• 1 Gousse d'ail

• Huile d'olive

• Sel, Poivre

• Feuille de Laurier

• Thym

• Persil

• Crème fraîche

• 4 Tranches de lard

Préparation :

Éplucher les légumes autres que les lentilles et les couper en morceaux ou rondelles
Rincer les lentilles à l'eau froide

Cuisson :

• Dans une casserole mettre deux cuillères d'huile d'olive et faire dorer les légumes en morceaux pendant 3 à 4 minutes en les remuant. 
• Ajouter le reste des ingrédients (sauf la crème et le lard)

• Recouvrir d'eau (4 fois le volume des lentilles)

• Faire cuire à feu doux pendant 40 minutes en surveillant qu'il reste de l'eau de cuisson à la fin

• Mixer l'ensemble des légumes et lentilles

• Poêler les tranches de lard, les rendre croustillantes

• Servir dans chaque assiette avec la crème et déposer le lard au centre de l'assiette

On pourrait éventuellement déposer un œuf poché de poule ou de caille sur le velouté c'est un plat complet pour un repas du soir

Accord mets et vin:

• Vin rouge : Brouilly