Ingrédient pour 4 pers :
- 2 Verres de Lentilles Vertes
Préparation :
Éplucher les légumes autres que les lentilles et les couper en morceaux ou rondelles
Rincer les lentilles à l'eau froide
Cuisson :
- Dans une casserole mettre deux cuillères d'huile d'olive et faire dorer les légumes en morceaux pendant 3 à 4 minutes en les remuant.
- Ajouter le reste des ingrédients (sauf la crème et le lard)
- Recouvrir d'eau (4 fois le volume des lentilles)
- Faire cuire à feu doux pendant 40 minutes en surveillant qu'il reste de l'eau de cuisson à la fin
- Mixer l'ensemble des légumes et lentilles
- Poêler les tranches de lard, les rendre croustillantes
- Servir dans chaque assiette avec la crème et déposer le lard au centre de l'assiette
On pourrait éventuellement déposer un œuf poché de poule ou de caille sur le velouté c'est un plat complet pour un repas du soir
Accord mets et vin: